La cebolla de verdeo (también conocida como cebolleta, cebolla tierna o cebollín en algunas regiones) es una hortaliza aromática que se caracteriza por sus largas y delgadas hojas verdes huecas y su pequeño bulbo blanco, que no se desarrolla completamente como el de una cebolla común. Pertenece a la misma familia Allium que la cebolla y el ajo, pero su sabor es mucho más suave y fresco, con un toque ligeramente dulce y menos picante.
Sabor Suave y Fresco: Su principal atractivo culinario es su sabor delicado y aromático, que le permite realzar una gran variedad de platos sin ser abrumador. Es menos pungente que la cebolla madura, lo que la hace ideal para consumir cruda.
Rica en Vitaminas y Minerales:
Vitamina K: Es una excelente fuente de vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Vitamina C: Aporta vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel.
Vitamina A (Betacarotenos): Sus hojas verdes contienen betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, importante para la visión y la salud de la piel y mucosas.
Folato (Vitamina B9): Necesario para la formación de nuevas células y el desarrollo del ADN.
Minerales: Contiene potasio, magnesio y hierro en menor medida.
Antioxidante: Gracias a sus vitaminas y compuestos azufrados (aunque en menor concentración que la cebolla madura), posee propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño.
Propiedades Digestivas: Como otras aliáceas, puede estimular suavemente la producción de jugos digestivos, favoreciendo una buena digestión.
Bajo en Calorías: Con un alto contenido de agua y un aporte calórico muy bajo, es un excelente complemento para cualquier dieta.
