La uva negra es una fruta dulce y jugosa, de forma redonda u ovalada, que crece en racimos. Su color oscuro, que va desde el morado intenso hasta casi el negro, se debe a la alta concentración de pigmentos llamados antocianinas. Es una de las frutas más antiguas cultivadas por el ser humano y se utiliza tanto para el consumo fresco como para la elaboración de vinos, jugos y pasas.
Sus propiedades más destacadas son:
Rica en antioxidantes: Esta es quizás su propiedad más reconocida. Las uvas negras son una fuente excepcional de resveratrol (presente principalmente en la piel y las semillas), así como de flavonoides y antocianinas. Estos compuestos combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y contribuyendo a prevenir el envejecimiento prematuro y diversas enfermedades crónicas.
Beneficios para la salud cardiovascular: El resveratrol y los flavonoides ayudan a mejorar la salud del corazón. Contribuyen a reducir el colesterol LDL ("malo"), prevenir la formación de coágulos sanguíneos y mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que puede ayudar a regular la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Mejora la función cerebral: Los antioxidantes presentes en la uva negra pueden favorecer la concentración, la memoria y la función cognitiva, además de proteger contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido de vitaminas (especialmente vitamina C, K y A) y minerales, la uva negra ayuda a reforzar las defensas del cuerpo, haciendo que sea más resistente a infecciones y enfermedades.
Salud digestiva: Son una buena fuente de fibra y agua, lo que las convierte en un laxante suave natural, ideal para combatir el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal.
Hidratante y energética: Con un alto contenido de agua y azúcares naturales (glucosa y fructosa), las uvas negras son una excelente fuente de energía rápida y contribuyen a la hidratación del cuerpo.
Propiedades antiinflamatorias: Algunos de sus compuestos tienen efectos antiinflamatorios que pueden ser beneficiosos para reducir la inflamación en el cuerpo.
Valor nutricional (por cada 100 gramos aproximadamente):
Calorías: Alrededor de 65-70 kcal.
Carbohidratos: Unos 18-20 gramos (principalmente azúcares naturales).
Proteínas: Aproximadamente 0.7 gramos.
Grasas: Muy bajo contenido (menos de 0.5 gramos).
Fibra: Alrededor de 0.9 - 1.5 gramos.
Vitaminas: Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A, y algunas del grupo B (como B6 y folato).
Minerales: Potasio (especialmente abundante), calcio, magnesio, hierro y fósforo.
