El repollo blanco (o col blanca) es una verdura de hoja muy común y versátil, que pertenece a la familia de las brasicáceas (o crucíferas), la misma que incluye al repollo colorado, brócoli y coliflor. Se caracteriza por sus hojas firmemente apretadas que forman una cabeza densa y compacta, de color verde pálido a blanco cremoso. Tiene un sabor más suave y menos pungente que otras variedades de repollo, con un ligero dulzor cuando se cocina.
Alto contenido de Fibra: Es una excelente fuente de fibra dietética, que es fundamental para la salud digestiva. Ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y promover una flora intestinal saludable. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, siendo útil en el control de peso.
Rico en Vitamina C: Aporta una cantidad considerable de Vitamina C, un potente antioxidante que refuerza el sistema inmunológico, ayuda a prevenir resfriados y gripes, y es esencial para la producción de colágeno, beneficiando la salud de la piel y los tejidos.
Fuente de Vitamina K: Contiene una buena cantidad de Vitamina K, vital para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Bajo en Calorías y Alto en Agua: Con un alto porcentaje de agua (más del 90%) y muy pocas calorías, es un alimento ideal para dietas de control de peso, ya que hidrata y sacia sin aportar muchas calorías.
Antioxidantes y Fitoquímicos: Aunque no tiene las antocianinas del repollo colorado, contiene otros antioxidantes y compuestos fitoquímicos (como glucosinolatos e isotiocianatos) que protegen las células del daño oxidativo y se asocian con propiedades anticancerígenas y desintoxicantes.
Propiedades Antiinflamatorias: Algunos de sus componentes contribuyen a reducir la inflamación en el cuerpo.
Beneficios para la Salud Digestiva (Fermentado): Cuando se fermenta para hacer chucrut, el repollo blanco se convierte en una fuente de probióticos naturales, bacterias beneficiosas que mejoran aún más la salud intestinal y la absorción de nutrientes.
Calorías: Alrededor de 25 kcal.
Carbohidratos: Unos 5.8 gramos (incluyendo fibra).
Proteínas: Aproximadamente 1.3 gramos.
Grasas: Muy bajo contenido (menos de 0.1 gramos).
Fibra: Alrededor de 2.5 gramos.
Vitaminas: Vitamina C, Vitamina K, Folato (B9).
Minerales: Potasio, con menores cantidades de calcio y magnesio.
