La chaucha (también conocida como judía verde, ejote, poroto verde o vainita) es una legumbre muy común y apreciada que se consume en su vaina tierna, antes de que las semillas maduren completamente. Pertenece a la familia de las leguminosas y existe una gran variedad de formas (redondas, planas), tamaños y colores (verdes, amarillas, moradas). Se valora por su textura tierna y crujiente y su sabor suave y ligeramente dulce.
Alto contenido de fibra: Es una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. Esto es fundamental para la salud digestiva, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y promover una microbiota intestinal saludable. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que es beneficioso para el control de peso.
Baja en calorías y carbohidratos: Con un alto contenido de agua (alrededor del 90%) y pocas calorías, la chaucha es un alimento ideal para dietas de control de peso y para quienes buscan reducir la ingesta de carbohidratos.
Rica en vitaminas y minerales:
Vitamina K: Una muy buena fuente de Vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Vitamina C: Aporta Vitamina C, un antioxidante que refuerza el sistema inmunológico y contribuye a la salud de la piel.
Vitamina A (Betacarotenos): Contiene betacarotenos, que el cuerpo convierte en Vitamina A, importante para la visión, la piel y las mucosas.
Folato (Vitamina B9): Vital para la formación de ADN y células, siendo especialmente importante durante el embarazo.
Manganeso: Importante para la salud ósea y el metabolismo.
Potasio: Contribuye al equilibrio de líquidos y la presión arterial.
Antioxidantes: Además de las vitaminas, la chaucha contiene flavonoides y carotenoides, que son antioxidantes que combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas.
Salud cardiovascular: Su contenido de fibra, potasio y antioxidantes contribuye a mantener la salud del corazón y el sistema circulatorio.
Calorías: Alrededor de 31 kcal.
Carbohidratos: Unos 7 gramos (incluyendo fibra).
Proteínas: Aproximadamente 1.8 gramos.
Grasas: Muy bajo contenido (menos de 0.2 gramos).
Fibra: Alrededor de 3.4 gramos.
Vitaminas: Vitamina K, Vitamina C, Vitamina A, Folato (B9).
Minerales: Manganeso, Potasio, Hierro, Magnesio.
