La cebolla morada (o cebolla roja) es una variedad de cebolla común (Allium cepa) que se distingue por su piel brillante de color púrpura rojizo y sus capas internas con un tono violáceo. A diferencia de las cebollas blancas o amarillas, suele tener un sabor más suave, dulce y menos picante cuando se consume cruda, lo que la hace muy popular en ensaladas y preparaciones frescas. Su sabor se suaviza aún más al cocinarla.
Rica en Antioxidantes, especialmente Antocianinas: Su vibrante color se debe a la alta concentración de antocianinas, los mismos potentes antioxidantes que se encuentran en los arándanos y las uvas rojas. Estos compuestos, junto con otros flavonoides como la quercetina (en mayor cantidad que en otras cebollas), combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas, incluido el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Propiedades Antiinflamatorias: Las antocianinas y la quercetina le otorgan fuertes propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar los síntomas de afecciones inflamatorias.
Beneficios para la Salud Cardiovascular: La quercetina y otros compuestos azufrados pueden ayudar a reducir la presión arterial, disminuir los niveles de colesterol LDL ("malo") y prevenir la formación de coágulos sanguíneos, favoreciendo así la salud del corazón.
Refuerza el Sistema Inmunológico: Contiene Vitamina C, un antioxidante clave que apoya las defensas del organismo, ayudando a prevenir resfriados y otras infecciones.
Salud Digestiva: Aporta fibra dietética y prebióticos (como fructanos), que alimentan las bacterias beneficiosas en el intestino (probióticos), promoviendo una microbiota intestinal saludable y una buena digestión.
Control del Azúcar en Sangre: Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en la cebolla morada podrían ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Antibacteriana y Antiviral: Los compuestos azufrados de las cebollas tienen propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir bacterias y virus.
Baja en Calorías: Con un alto contenido de agua y bajo aporte calórico, es un ingrediente saludable para cualquier dieta.
Calorías: Alrededor de 40 kcal.
Carbohidratos: Unos 9.3 gramos (incluyendo fibra).
Proteínas: Aproximadamente 1.1 gramos.
Grasas: Muy bajo contenido (menos de 0.1 gramos).
Fibra: Alrededor de 1.7 gramos.
Vitaminas: Vitamina C, Vitamina B6, Folato (B9).
Minerales: Potasio, Magnesio.
