La batata (también conocida como boniato, camote, papa dulce o patata dulce) es una raíz tuberosa, dulce y con almidón, muy versátil y nutritiva. A pesar de su nombre común en algunos lugares ("papa dulce"), no está relacionada con la papa o patata común, sino que pertenece a la familia de las convolvuláceas (Ipomoea batatas). Se caracteriza por su piel fina (que puede ser naranja, morada, blanca o rojiza) y su pulpa, que varía en color desde el naranja intenso (las más comunes y dulces) hasta el morado, amarillo o blanco.
Extraordinaria fuente de Vitamina A (Betacarotenos): Especialmente las variedades de pulpa anaranjada son increíblemente ricas en betacarotenos, potentes antioxidantes que el cuerpo convierte en Vitamina A. Esta vitamina es esencial para la salud ocular (mejora la visión nocturna y previene enfermedades degenerativas), el sistema inmunológico, y el mantenimiento de una piel sana.
Rica en Fibra: Contiene una buena cantidad de fibra dietética, tanto soluble como insoluble, lo que la convierte en un gran aliado para la salud digestiva. Ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y promover una microbiota intestinal saludable. La fibra también contribuye a la saciedad, lo que es útil en el control de peso.
Fuente de Vitamina C: Aporta una cantidad considerable de Vitamina C, un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y es vital para la producción de colágeno.
Aporte de Vitaminas del Grupo B: Contiene Vitamina B6 (importante para el metabolismo y la función cerebral), Folato (Vitamina B9) (esencial para la formación de nuevas células) y Tiamina (B1).
Minerales Esenciales: Es una buena fuente de potasio (importante para la presión arterial y la función muscular), manganeso (para la salud ósea y el metabolismo), y magnesio (para la función muscular y nerviosa).
Antioxidantes Adicionales: Además de los betacarotenos, las variedades de pulpa morada son ricas en antocianinas (los mismos antioxidantes que se encuentran en los arándanos), que tienen fuertes propiedades antiinflamatorias y protectoras.
Índice Glucémico Moderado: Aunque es dulce, la batata tiene un índice glucémico más bajo que la papa blanca, gracias a su fibra. Esto significa que libera sus azúcares más lentamente en el torrente sanguíneo, ayudando a mantener niveles de energía estables y siendo una mejor opción para el control del azúcar en sangre.
Antiinflamatoria: Los antioxidantes y fitonutrientes presentes en la batata le confieren propiedades antiinflamatorias.
Calorías: Alrededor de 86-90 kcal.
Carbohidratos: Unos 20-21 gramos (principalmente azúcares naturales y fibra).
Proteínas: Aproximadamente 1.6 gramos.
Grasas: Muy bajo contenido (menos de 0.1 gramos).
Fibra: Alrededor de 3 gramos.
Vitaminas: Vitamina A (muy alta), Vitamina C, B6, Folato.
Minerales: Potasio, Manganeso, Magnesio.
